• Ferramentas e equipamentos de trabalho;
  

• Noções de BPF – Boas Práticas de Fabricação;

• Aplicação de BPF – Boas Práticas de Fabricação;

• Aplicação de APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle;

• Elaboração e modificação de formulação;

• Cálculo de rendimento;

• Evolução beta e alfa amilase;

• Massas especiais recheadas;

• Massas semi-doces;

• Massas salgadas;

• Massas folhadas e semi-folhadas;

• Noções de QSMS - (Qualidade, Segurança, Meio Ambiente e Saúde);

• Aplicação de QSMS;

• Legislação.

The above content complies with ABNT and other standards, in particular the following:

• ANVISA: Resolução n° 12/2001 (02/01/2001) em julho de 98;
  

• Resolution: 12/2001 and 216/2004;

• Resolution of the Ministry of Health: n°425/98 (25/07/98);

• NT: n°94 / 2009 / DSST / SIT.
  

Note: The updated version of these standards should be consulted on the respective official websites.