•   ↵ Noções de BPF ( Boas Praticas de Fabricação);
  

• Aplicação de BPF (Boas Praticas de Fabricação);
  

•  Noções de QSMS (Qualidade, Segurança. Meio Ambiente   e Saúde);
  

• Aplicação de QSMS (Qualidade, Segurança. Meio Ambiente  e Saúde);
  

• Ferramentas e equipamentos de trabalho;
  

• Matéria-prima: características e funções;
  

• Preparação de misturas, recheios, coberturas, massas diversas e cremes;
  

• Fabricação de produtos: doces e salgados;
  

• Aditivos usados.
  

The above content complies with ABNT and other standards, in particular the following:

• Resolution: 12/2001 and 216/2004;
  

• Resolution of the Ministry of Health: n°425/98 (25/07/98);
  

• RDC: nº 273/2005 (22/09/2005) / nº 275, de 21 de outubro de 2002.
  

Note: The updated version of these standards should be consulted on the respective official websites.