• Noções de Boas Práticas de Fabricação - BPF;
  

• Noções de Qualidade, Saúde, Meio Ambiente e Segurança - QSMS;

• Matéria-prima: características e funções;

• Tipos de aditivos usados;

• Ferramentas e equipamentos de trabalho;

• Procedimentos/técnicas de fabricação de pães.

Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas técnicas oficiais vigentes, em especial a seguinte:

NR-6/1978 – Equipamentos de Proteção Individual – EPI;

NR-11 – Ergonomia;

NR-12- Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos;

NR-23 – Proteção contra Incêndios;

NR - 24 – Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho;

Resolução n° 12/2001 (02/01/2001 e 216/2004) - Padrões Microbiológicos para Alimentos

Note:   The updated version of these standards should be consulted on the respective official websites.