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(Customizado) Tendências do Mercado de pães com Fermentação Natural
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TRAINING CONTENTS
- Conceito;
- Objetivos;
- Tempo x temperatura;
- Tipos de fermentação;
- Fatores que influenciam;
- Produtos que podem ser elaborados por essa técnica.
COMPLIANCE STANDARDS
PORTARIA Nº 368, DE 4 DE SETEMBRO DE 1997 - Regulamento Técnico Sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/ Industrializadores de Alimentos;
RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 - Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
BRASIL. Resolução RDC n. 275, de 21 de outubro de 2002.
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