• Generalidades na elaboração da cerveja;
  

• Tipos de cerveja;

• A cevada;

• Malteação da cevada;

• Avaliação da qualidade do malte;

• Tratamento de água;

• Lúpulo;

• Adjuntos;

• Moagem do malte;

• Mosturação;

• Cálculos aplicados;

• Clarificação do mosto;

• Fervura do mosto;

• Levedura, fermentação e maturação;

• Filtração;

• Análises físico-químicas;

• Análises microbiológicas;

• Limpeza e sanitização;

• Estabilidade da cerveja;

• Aula prática de Brassagem;

• Envasamento e embarrilamento.

The above content complies with ABNT and other standards, in particular the following:

• BRASIL. Decreto: 6.871, de 4 de junho de 2009. Diário Oficial União, Brasília, 04 jun. 2009;
  

• LEI Nº 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994 – Dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas, autoriza a criação da Comissão Intersetorial de Bebidas e dá outras providências. 
  

Note: The updated version of these standards should be consulted on the respective official websites.