{"id":25885,"date":"2020-11-27T13:44:15","date_gmt":"2020-11-27T13:44:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pe.senai.br\/?post_type=noticia&p=25885"},"modified":"2020-11-30T20:11:54","modified_gmt":"2020-11-30T20:11:54","slug":"confira-a-receita-de-panetone-apresentada-em-nosso-mundo-senai","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/noticias\/confira-a-receita-de-panetone-apresentada-em-nosso-mundo-senai\/","title":{"rendered":"Mundo SENAI: confira a receita de panetone"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

1\u00aa Etapa: preparo do pr\u00e9 fermento<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Ingrediente<\/strong><\/td>\nPorcentagem (%)<\/strong><\/td>\nPeso I (g)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Farinha de Trigo<\/td>\n66,66<\/td>\n335<\/td>\n<\/tr>\n
Agua<\/td>\n33,33<\/td>\n170<\/td>\n<\/tr>\n
Fermento Bio. Seco<\/td>\n8,33<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

2\u00aa Etapa: preparo da massa<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingrediente<\/strong><\/td>\nPorcentagem (%)<\/strong><\/td>\nPeso I (g)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Farinha de Trigo<\/td>\n100<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n
Frutas Cristalizadas<\/td>\n50<\/td>\n250<\/td>\n<\/tr>\n
Uvas Passas<\/td>\n50<\/td>\n250<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facar<\/td>\n41,6<\/td>\n210<\/td>\n<\/tr>\n
Gemas de ovos<\/td>\n41,6<\/td>\n210<\/td>\n<\/tr>\n
Margarina<\/td>\n25<\/td>\n125<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1gua Gelada<\/td>\n16,6<\/td>\n85<\/td>\n<\/tr>\n
Sal<\/td>\n1,6<\/td>\n8<\/td>\n<\/tr>\n
Ess\u00eancia de Panetone<\/td>\n1<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Modo de Preparo<\/p>\n

    \n
  • Primeiro ser\u00e1 preciso deixar as frutas cristalizadas e passas de molho por 24 horas em \u00e1gua mineral.<\/li>\n
  • Para come\u00e7ar o preparo do Panetone deve-se preparar o pr\u00e9 fermento, misturando-se muito bem a farinha, a \u00e1gua e o fermento biol\u00f3gico seco em um recipiente, isto pode ser feito manualmente;<\/li>\n
  • Ap\u00f3s a mistura para prepara\u00e7\u00e3o do pr\u00e9 fermento cubra a massa preparada com um filme pl\u00e1stico e deixe fermentar por cerca de 40 minutos ou at\u00e9 que dobre de volume;<\/li>\n
  • Quando o pr\u00e9 fermento tiver dobrado de volume inicie a prepara\u00e7\u00e3o da segunda etapa, o preparo da massa.<\/li>\n
  • Leve \u00e0 masseira a farinha de trigo e o a\u00e7\u00facar e misture em velocidade lenta at\u00e9 homogeneizar;<\/li>\n
  • Em seguida adicione o pr\u00e9 fermento e misture em velocidade lenta;<\/li>\n
  • Aos poucos v\u00e1 adicionando as gemas dilu\u00eddas na \u00e1gua at\u00e9 que forme uma massa homog\u00eanea;<\/li>\n
  • Acrescente o sal e misture em velocidade lenta;<\/li>\n
  • Adicione a ess\u00eancia de panetone e misture em velocidade alta at\u00e9 que se forme uma massa, aproximadamente 15 minutos;<\/li>\n
  • Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas e incorpore bem \u00e0 massa em velocidade lenta;<\/li>\n
  • Quando a massa estiver homog\u00eanea divida peda\u00e7os com 550g de massa e acomode nas formas de panetone;<\/li>\n
  • Leve para a fermentar at\u00e9 que a massa fique a 1 cm da borda da forma;<\/li>\n
  • Leve para assar em forno pr\u00e9 aquecido \u00e0 160\u00b0C por aproximadamente 30 minutos;<\/li>\n
  • Ap\u00f3s assarem deixar esfriar;<\/li>\n
  • Embale os panetones.<\/li>\n<\/ul>\n

    *Obs: Rendimento da receita 4 panetones de 500g ou 20 panetones de 100g.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Equipamentos, m\u00f3veis e utens\u00edlios necess\u00e1rios:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Equipamento, m\u00f3veis e utens\u00edlios<\/td>\nQuantidade<\/td>\n<\/tr>\n
    Bancada a\u00e7o inox<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Balan\u00e7a<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Masseira<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    C\u00e2mara de fermenta\u00e7\u00e3o<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Forno<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Assadeira plana lisa<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
    Formas para panetones 500g<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n
    Potes pl\u00e1sticos 500g<\/td>\n15<\/td>\n<\/tr>\n
    Faca de serra 12 polegadas com cabo de polietileno<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Faca profissional 10 polegadas com cabo de polietileno<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Esp\u00e1tula betumadeira de a\u00e7o 12 cm com cabo de polietileno<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    Colher de sopa<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

     <\/p>","protected":false},"featured_media":25886,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/25885"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/noticia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticia"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pe.senai.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}