•   ↵Noções e Aplicação de BPF (Boas Praticas de Fabricação);
  

• Noções e Aplicação de QSMS (Qualidade, Segurança. Meio Ambiente  e Saúde);

• Matéria-prima, Ingredientes e aditivos: características e funções;

• Embalagens e Legislação aplicadas aos produtos elaborados;

• Fatores que influenciam a qualidade dos produtos elaborados;
  

• Infraestrutura para industrialização: ferramentas e equipamentos;

• Fluxograma com descrição das etapas Ingredientes e aditivos;

• Fabricação de Polpas de frutas congeladas, geleias comuns e clarificadas, doces em massa e cremosos, néctares, compotas de frutas e frutas em calda. 

Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:

• Resolução RDC: nº 275, de 21 de outubro de 2002;
  

• Portaria: nº 368/1997(04/09/1997), NBR ISO 22.000.
  

  Observação:    A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.