Para você
Fabricação de Doces para Festas
Fabricação de Doces para Festas
CONTEÚDOS FORMATIVOS
Noções de BPF (Boas Práticas de Fabricação) - Aplicação das BPF;
Noções de QSMS (Qualidade, Segurança, Meio ambiente e Saúde) - Aplicação de QSMS;
Ferramentas e equipamentos de trabalho;
Matérias-primas: características e funções;
Formulações e métodos de preparo;
Preparação de misturas, recheios e coberturas;
Fabricação de doces para festas.
CONFORMIDADE NORMAS
Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:
ANVISA: portaria de n°451/97;
Resolução: de n° 12/2001 e 216/2004;
Resolução do Ministério da Saúde: n°425/98, RDC nº 273/2005.
Observação: A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.
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