• Noções de BPF ( Boas Praticas de Fabricação);
  

• Aplicação de BPF (Boas Praticas de Fabricação);

• Noções de QSMS (Qualidade, Segurança. Meio Ambiente e Saúde);

• Aplicação de QSMS (Qualidade, Segurança. Meio Ambiente e Saúde);

• Ferramentas e equipamentos de trabalho;

• Matéria-prima: características e funções;

• Preparação de recheios, coberturas, massas diversas e creme;

• Técnicas de fabricação de cupcakes;

• Técnicas de decorações de Cupcakes.

Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:

• Resolução: de n° 12/2001 e 216/2004 / nº 273/2005 (22/09/2005);
  

• RDC: nº 275, de 21 de outubro de 2002.

            Observação:    A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.