• Noções de BPF (Boas Práticas de Fabricação) - Aplicação das BPF;
  

• Noções de QSMS (Qualidade, Segurança, Meio ambiente e Saúde) - Aplicação de QSMS;
  

• Ferramentas e equipamentos de trabalho;
  

• Matérias-primas: características e funções;
  

• Formulações e métodos de preparo;
  

• Fabricação de Bolo de Rolo (Bolo de Rolo Pernambucano, Naked cake, mini bolo de rolo e docinhos).

Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:ANVISA: Resolução de n° 12/2001 / 216/2004;RDC: nº 273/2005.              Observação:    A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.