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Bolo de Rolo Pernambucano
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Carga horária
20 horas -
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ESCOLA SENAI PARA ESTE CURSO
Pré-requisitos
Idade mínima 15 anos.
Ensino Fundamental II incompleto.
Conteúdo Programático
Noções de BPF (Boas Práticas de Fabricação) - Aplicação das BPF;
Noções de QSMS (Qualidade, Segurança, Meio ambiente e Saúde) - Aplicação de QSMS;
Ferramentas e equipamentos de trabalho;
Matérias-primas: características e funções;
Formulações e métodos de preparo;
Fabricação de Bolo de Rolo (Bolo de Rolo Pernambucano, Naked cake, mini bolo de rolo e docinhos).
Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:ANVISA: Resolução de n° 12/2001 / 216/2004;RDC: nº 273/2005. Observação: A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.
CONFORMIDADE
Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas ABNT e outras, em especial as seguintes:ANVISA: Resolução de n° 12/2001 / 216/2004;RDC: nº 273/2005. Observação: A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.